▌愛回味 ▌食晚飯同時又學到野 @和匠日式燒肉店

早前在日本工幹期間吃了兩餐燒肉,近日心癢癢很想再吃,可惜人在香港,於是相約幾個朋友來這間好評不錯的日式燒肉店試試。

燒肉店在佐敦站B2出口近拔萃女書院附近,位置很方便,但是由於店舖在內街,感覺人流不多。所以當日晚餐時段未見有滿坐情況,對食客來說可慢慢談天說地。

先介紹三款醬汁,左邊起: 胡麻醬、燒汁、柚子汁。店員說三款醬汁都是自家調配的,客人可隨意配搭任何肉類。試過後覺得不需要多點醬汁燒肉本身已很美味。

先來食個開胃沙律,煙三文魚沙律。很喜愛吃日式沙律,因為通常會用上酸酸甜甜的沙律醋做,吃後零舍開胃。

之後就來個鹽燒牛舌。店員稱她們家只揀選牛舌中段至近舌尾的位置,舌頭前段不要,因為牛長年吃草,舌頭前段會有草腥味。而近尾後底部是筋位,所以都不要。聽後感覺店主很用心經營,連選這種小小牛舌的食材都這麼有要求,確實吃過後覺得牛舌比一般好吃,除了加了鹽巴外,牛味亦十足。

再來個鹿兒島黑豚肉。這個黑豚肉,店員建議食法是不需要燒太熟,由於飼養方法令到黑豚肉可不需要全熟下進食。果然肉質夠嫩,而且肉汁又多,同樣不需要點任何醬汁已很美味。

還有美國Prime牛小排。我最喜愛的牛小排出場了,先說賣相相當吸引,雪花紋均勻在每塊味牛小排上。味道更加是濃郁多汁,很鮮嫰呢! 提提大家,燒這個牛小排是有秘訣的,先將牛小排放在網上燒,等一會兒就會看到有血水滲出來,這時就是要將牛小排反轉另外一面的時候了,再稍等一會,就即可上枱了。

最後加了一個海膽炒飯,原條海膽再加上小帶子,兩樣都是我的飛佛,但味道稍為遜色。
今晚的日式燒肉晚餐,除了吃到很美味的燒肉外,還學到不同肉類的燒烤小撇步。還有她們特別訂回來的燒烤爐,爐底的是陶瓷炭,所以升溫快,而且溫度高到一定程度時,只會Keep住溫度,不會過火,所以燒出來的肉,肉汁都鎖住了。還有那個燒烤網,不易黐底又能做到格格的網紋。另外店員服務好,又會教我們燒烤方法,真的不行時亦會代勞燒肉。食晚飯同時又學到野,值回票價,下次到日本時可以扮專家了。

和匠日式燒肉店 Wa Shou Yakiniku

佐敦長樂街23-27號德威大廈地下3號舖

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