▌愛回味 ▌清酒晚宴巡禮盡在Bicho備長+edo & bibo Oyster & Steak House

不知大家在勞動節假期到了哪裡呢? 草莓b當晚就出席了由ET TROOP集團舉行的清酒晚宴巡禮,是次晚宴的第一站在集團旗下的日本餐廳 Bicho備長進行
備長是一間以日式串燒為主的日式餐廳。 菜式主要是不同種類的肉類,魚類及蔬菜串燒,再配以一系列的冰凍啤酒和高級清酒。 


首先來的是前菜 Appetizer : 清酒生蠔 Shooter x 富久長 八反草 50 純米大吟釀 720ml (Fukucho Hattanso 50 Junmai Daiginjyo)
原料米:八反草 
精米步合:50﹪
適合冷飲、室溫

清酒生蠔 Shooter其實是內放一隻小生蠔,加上清酒、Wasabi混合而成。
草莓b跟幾位出席的朋友一樣,爽快地倒入口,完成。三者的味道混合在一起令生蠔增添了不同的味道,不錯。
而配搭前菜的清酒是富久長 八反草 50 純米大吟釀,一聞就有米香撲鼻而來,這是由於當地的米八反草的米味特色,而且收結爽快,個性十足。


第二道是串燒 Yakitori:鵝肝釀雞翼、汁燒日本魷魚軟骨、黑松露燒帶子 x 奧之松 Adatara 吟釀 720ml (Okunomatsu Adatara Ginjyo)
原料米:秋田小町
精米步合:60﹪
適合冷飲

三樣串燒中草莓b最喜愛的是鵝肝釀雞翼,因為實在太惹味了。原來在脹卜卜的雞肉下,內藏滿滿的鵝肝,這樣的配搭實在精彩,這當然要有好的食材及廚師的手藝及心細吧。另外汁燒日本魷魚軟骨很彈牙、黑松露燒帶子亦很比一般帶子串燒特別惹味。
吃過串燒當然要品嚐一下奧之松 Adatara 吟釀,充滿豐富的香味,收結清爽順滑,而且一去吃過串燒後的油膩感。


第三道是天婦羅 Tempura:炸日本南瓜鮮蝦腐皮天婦羅 x 黑牛 純米酒 720ml (Kuroushi Junmai)
原料米:山田錦
精米步合:50﹪
適合冷飲、室溫、暖飲

這個是由大蝦及日本南瓜剢碎成蓉,混合而成,味道比平時吃的天婦羅清淡,而內裡的大蝦及日本南瓜很美味鮮甜,草莓b很欣賞這個做法。而配搭這道菜的黑牛 純米酒,入口柔和,米味香濃,可配搭多種菜式及可不同溫度下飲用。


品嚐過三道小吃後便與三位酒莊代表合照留念,之後再繼續到試食旅程的第二站 edo & bibo Oyster & Steak House。

在28/F的edo & bibo,在拉丁語中, "edo" 和 "bibo" 就是"食"和"飲"的意思。 edo & bibo 把所有老饗所喜愛的飲食元素集於一身。 有別於一般的蠔吧, 她的餐牌包括了高級生蠔, 新鮮海產及最頂級牛排, 為客人帶來振奮的喜悅。 傑出的食品, 顯注的酒單, 高質的服務態度再加上高雅的氣氛做就了最完美的飲食體驗。


先來的是沙律 Salad:暖波特菇柳橙沙律配紅莓乾及荔枝汁 x 天壽 鳥海山 純米大吟釀 720ml (Tenju Chokaisan Junmai Daiginjyo)
原料米:美山錦
精米步合:50﹪
適合冷飲、室溫

暖波特菇是這道沙律中的主角,味道香濃,讚!
壽 鳥海山 純米大吟釀是當中最得草莓b心的清酒,先嗅一嗅能聞到滿滿的果香味,嚐味後會有一股柑橘香氣,很適合女孩們飲用,深得草莓b歡喜,而且在日本及海外拿下不少獎項,所以餐後立馬訂下一支。另外此純米大吟釀與火煎菜同吃能中和火煎菜的苦味,令它馬上變得可口。


之後是前菜 Appetizer : 瑞士Raclette芝士配白松露融暖芝士配甘薯小黃瓜$128 (S) / $208 (L)  x 刈穗 六舟 吟釀 720ml (Kariho Rokushu Ginjyo)
原料米:美山錦
精米步合:57﹪
適合冷飲

瑞士Raclette芝士味道極之濃郁,如果是喜歡吃芝士的你,這個是必點的,而且它一直是餐廳的招牌菜。吃時把芝士分成一份份,每份都有不同的配菜,口感夠豐富,而且特別滋味。
刈穗 六舟 吟釀味道純淨,適合初飲清酒或不太飲酒的朋友嘗試,配搭芝士同吃,味道剛剛好。


來到主菜 Main Course:Edo & Bibo秘制煙燻草飼鴨巴甸安格斯風乾西冷牛排 ($528/12oz) 或 蘋果木煙燻英國豬肉眼排($428) 配黑松露薯條 x 李白 雄町 純米吟釀 720ml (Rihaku Omachi Junmai Ginjyo)
原料米:雄町
精米步合:55﹪
適合冷飲、室溫

草莓b兩者都想試,但最後選擇了豬肉眼排,就是因為經當晚的主持人介紹牠為[快樂的小豬],[快樂小豬]是因牠一生都很快樂,毫無壓力,四處奔跑,這種自由放養的飼養方法,使得豬肉的肉質特別結實、彈牙同爽嫩,這跟本地走地雞應該同出一轍吧。而怎樣的食法最好呢? 主持人說將肉眼排烤至七成熟,能令味道及口感達至最佳的效果。
配上李白 雄町 純米吟釀,以花酵母釀製,揉合雄町米帶來的溫柔滋味和來自花酵母的濃郁香氣,沉穩得來香氣亦有勁度及有力,與主菜食物相配。此酒也很得草莓b的喜愛,所以也訂了一支跟同好分享。

※李白的酒莊是來自日本島根縣,酒莊1882年創立,已有130年歷史。但為什麼取名為李白呢? 其實此名只是80年前才開始使用,由當時一位名人首相賜名,因該名首相喜愛詩詞,而且喜愛喝該酒莊的酒,所以得此名字。


晚宴已到尾聲,所以送上甜品紅莓玫瑰芝士餅配野莓及鮮青檸。酸酸甜甜的芝士餅加上紅莓醬,確實醒胃。


最後跟另外三位酒莊代表合照,為今晚的清酒晚宴劃上圓美的句號。


Sake Food Pairing Workshop將不定期舉行,可留意餐廳Facebook。
 
另外Edo & Bibo最新推廣包括Dinner Set for 2 、生鮮生蠔買一送一及同行優惠。

餐廳資料:

BICHO 備長
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓
https://www.facebook.com/BICHO.HK?fref=ts


Edo & Bibo - oyster and steak house
銅鑼灣軒尼斯道525號澳門逸園中心28樓


最後感謝餐廳有關單位的邀請

歡迎合作/邀約
聯絡: strawberry3bbb@gmail.com




留言